Sur 2500 m2 dans sa micro-ferme des Anges, Jean-Michel Le Guen produit des mini-légumes : tomates, poireaux, et autres fenouils bios. Les bonnes tables de la métropole se régalent. Il produit beaucoup sur une petite surface. Il s’agit de maraîchage sur sol vivant, la biodiversité dans ses champs est incroyable. La transmission est également une valeur forte dans ce lieu écologique de formation. Il abrite également une ferme florale.